কোন ধরনের খাবার কোলন ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

কোলন ক্যান্সার, যাকে অনেক সময় কোলোরেক্টাল ক্যান্সারও বলা হয়, এটি সারা বিশ্বে একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা। যদিও বয়স, পারিবারিক ইতিহাসসহ বিভিন্ন কারণ এই ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, তবে খাদ্যাভ্যাসের ভূমিকা এখানে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

আমরা যেসব খাবার প্রতিদিন খাই, তার প্রভাব আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যেও পড়ে। কিছু কিছু খাবার এমন আছে, যেগুলো নিয়মিত খাওয়া কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তবে এই সংযোগ বোঝা সহজ নয়, কারণ এতে শুধু খাবারের ধরন নয়, সেই খাবার শরীরের ভিতরে কীভাবে কাজ করে, সেটাও গুরুত্বপূর্ণ।

এই আলোচনায় আমরা খুঁজে দেখবো, কোন ধরনের খাবারগুলো কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং কেন সেগুলো থেকে সাবধান থাকা দরকার।

লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস:

কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সঙ্গে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত খাদ্যগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত (প্রসেসড) মাংস। গরু, শুকর বা ভেড়ার মাংস যেমন—হ্যামবার্গার বা চর্বিযুক্ত মাংসগুলোতে থাকে হিম আয়রন এবং উচ্চমাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরের কোষে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

আর প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন—সসেজ, বেকন, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার—এসব সাধারণত ধূমায়িত বা সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হয় কিছু সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগ, যেমন নাইট্রোসামাইনস।

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত এই ধরনের মাংস খান, তাদের কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এই কারণে প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1 কার্সিনোজেন বা মানবদেহে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে সক্ষম এমন উপাদান হিসেবে ঘোষণা করেছে।

তাই কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এই ধরনের মাংসের পরিমাণ হ্রাস করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

কম চিনি এবং পরিশোধিত স্টার্চের অতিরিক্ত ব্যবহার:

অতিরিক্ত শর্করা, পরিশ্রুত স্টার্চ এবং ফাইবারবিহীন খাবার শুধুমাত্র ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী নয়, এগুলো টাইপ 2 ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের মতো জটিল সমস্যার সঙ্গেও যুক্ত। কোলন ক্যান্সারের ক্ষেত্রেও এই ধরনের খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি হিসেবে বিবেচিত।

যখন আমরা বেশি পরিমাণে চিনিযুক্ত বা পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাই, তখন শরীরে ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া বদলে যেতে পারে। এর ফলে ইনসুলিনের মতো একটি হরমোন IGF-1 (ইনসুলিন-লাইক গ্রোথ ফ্যাক্টর 1)-এর মাত্রা বেড়ে যায়, যা শরীরে কোষের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, এমনকি ক্যান্সার কোষেরও। এই প্রক্রিয়াটি কোলনের ভেতরে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

এছাড়া, ফাইবারের অভাবে পেটের ভেতরের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট হয়। এতে অন্ত্রে এক ধরনের প্রদাহজনক পরিবেশ তৈরি হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সার তৈরির পরিবেশে পরিণত হয়।

ফলে, মিষ্টিজাত খাবার, সফট ড্রিঙ্কস, সাদা পাউরুটি, প্রসেসড স্ন্যাকস বা অতিরিক্ত চিনি ও স্টার্চযুক্ত খাবার খাওয়ার অভ্যাস কমানো কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসে কার্যকর পদক্ষেপ হতে পারে। পরিবর্তে উচ্চ ফাইবারযুক্ত, প্রাকৃতিক ও কম প্রক্রিয়াজাত খাবারের দিকে ঝুঁকলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য অনেক ভালো রাখা যায়।

কম ফাইবার যুক্ত  খাবার :

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, জৈব পণ্য, শাকসবজি এবং সম্পূর্ণ শস্যের মধ্যে ট্র্যাক করা, একটি শক্ত পেট-সম্পর্কিত কাঠামো বজায় রাখার জন্য একটি অপরিহার্য অংশ গ্রহণ করে। ফাইবার প্রথাগত মলত্যাগকে অগ্রসর করে, বাধা রোধ করে এবং কোলনের সাধারণ শক্তি যোগ করে। এপিডেমিওলজিকাল পরীক্ষাগুলি নির্ভরযোগ্যভাবে ডায়েটারি ফাইবার ভর্তি এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে একটি বিপরীত সংযোগের প্রস্তাব করে।

পাকস্থলীর আণুবীক্ষণিক জীবের দ্বারা ফাইবারের বার্ধক্যের সময় শর্ট-চেইন অসম্পৃক্ত চর্বি (SCFAs) তৈরির অগ্রগতির মাধ্যমে ফাইবার এর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব প্রয়োগ করার জন্য স্মরণ করা হয়। SCFA-এর প্রশমিত করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধে একটি অংশ গ্রহণ করতে পারে। পরবর্তীকালে, ফাইবার কম খাওয়ার রুটিন এই প্রতিরক্ষামূলক সুবিধাগুলির কোলনকে অস্বীকার করতে পারে।

মাটির পণ্যের ঘাটতি:

পাতাযুক্ত ও প্রাকৃতিক খাবার—যেমন শাকসবজি, ফলমূল, ডাল ও কন্দজাত শস্য—শুধু পেট ভরানোর জন্য নয়, আমাদের শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এই ধরনের খাবারে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোকেমিক্যাল—যেগুলো শরীরের কোষকে সুস্থ রাখে এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

বিশেষ করে কোলন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, এই ধরনের প্রাকৃতিক খাবারের উপকারিতা আরও স্পষ্টভাবে দেখা যায়। কারণ এগুলো শরীরের ভেতরে জমে থাকা ফ্রি র‍্যাডিক্যাল নামের ক্ষতিকর অণুগুলিকে নিস্ক্রিয় করে দিতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে অন্ত্রের প্রদাহ কমায় এবং শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে সক্রিয় রাখে।

কিন্তু যদি আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকা থেকে এই প্রাকৃতিক খাবারগুলো বাদ পড়ে যায়, তাহলে শরীর অনেক দরকারি পুষ্টি ও সুরক্ষামূলক উপাদান থেকে বঞ্চিত হয়। এর ফলে দীর্ঘমেয়াদে কোলনের স্বাভাবিক প্রতিরক্ষা দুর্বল হয়ে পড়ে এবং ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়।

তাই সুস্থ কোলন এবং সম্পূর্ণ শরীরের জন্য খাবার তালিকায় ভিন্ন ভিন্ন প্রাকৃতিক ও মাটির কাছাকাছি খাবার রাখা অত্যন্ত জরুরি। প্রতিদিনের প্লেটে যদি থাকে পালং শাক, গাজর, টমেটো, লাউ, ফলমূল, মুসুর ডাল কিংবা বাদামজাতীয় কিছু—তবে কেবল পুষ্টিই নয়, রোগ প্রতিরোধের দিক থেকেও আপনি একধাপ এগিয়ে থাকবেন।

অযৌক্তিক মদ ব্যবহার:

মাঝেমধ্যে অল্প পরিমাণে মদ পান করলে কিছু ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের ক্ষতি নাও হতে পারে, তবে নিয়মিত বা অতিরিক্ত মদ্যপান কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকটাই বাড়িয়ে দিতে পারে। এর মূল কারণ হলো মদের মধ্যে থাকা ইথানল। এই ইথানল শরীরের ভেতরে গিয়ে রূপান্তরিত হয় অ্যাসিটালডিহাইডে—যেটি একটি প্রমাণিত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পদার্থ।

শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত মদ্যপান শরীরের পুষ্টি গ্রহণের প্রক্রিয়াকেও বাধা দেয়। ভিটামিন বি, ফোলেট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—এসব দরকারি উপাদান শরীর ঠিকভাবে শোষণ করতে পারে না, ফলে শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে এবং কোষের স্বাভাবিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা নষ্ট হতে শুরু করে।

এর পাশাপাশি মদ্যপান শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের কারণ হয়—যা কোষের ক্ষয় এবং অস্বাভাবিক কোষ গঠনের পেছনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

এই সব কারণ মিলেই বোঝা যায়, অতিরিক্ত বা নিয়মিত মদ্যপান কেবল লিভারের জন্য নয়, কোলনসহ শরীরের অন্যান্য অঙ্গের জন্যও ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। তাই ক্যান্সার প্রতিরোধের পথে সচেতনতা গড়ে তোলার জন্য মদ্যপান সীমিত রাখা বা একেবারেই এড়িয়ে যাওয়া শ্রেয়।

কোলন ক্যান্সারের নিরাময় পক্রিয়া :

সার্জারি:

কোলন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে অস্ত্রোপচার পদ্ধতি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে প্রাথমিক পর্যায়ে। এর লক্ষ্য হলো আক্রান্ত টিস্যু, লিম্ফ নোড এবং ক্যান্সারযুক্ত বৃদ্ধি অপসারণ করা।

কোলেক্টমি এবং প্রোক্টোকোলেক্টমি হল কোলন ক্যান্সারের দুটি প্রধান অস্ত্রোপচার পদ্ধতি। কোলেক্টমিতে কোলনের একটি অংশ সরানো হয়, আর প্রোক্টোকোলেক্টমিতে পুরো কোলন এবং মলদ্বার অপসারণ করা হয়।

ল্যাপারোস্কোপিক বা রোবটিক অস্ত্রোপচার এর মতো কম আক্রমণাত্মক পদ্ধতিগুলি এখন আরও জনপ্রিয় হচ্ছে, যা দ্রুত পুনরুদ্ধারের সুযোগ দেয় এবং জটিলতা কমায়।

কেমোথেরাপি:

কেমোথেরাপি হল এমন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি, যেখানে ওষুধের মাধ্যমে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি থামানো হয় বা তাদের কার্যকলাপ কমিয়ে আনা হয়। এই ওষুধগুলো কখনও মুখে খাওয়া হয়, আবার কখনও সরাসরি শরীরের রক্তপ্রবাহে দেওয়া হয়। অনেক সময় অস্ত্রোপচারের পর শরীরের মধ্যে বাকি থাকা ক্যান্সার কোষগুলো নিয়ন্ত্রণে রাখতে কেমোথেরাপি দেওয়া হয়।

কেমোথেরাপি কখনও কখনও প্রাথমিক চিকিৎসা হিসেবেও ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যখন ক্যান্সার শরীরের অন্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে। এই চিকিৎসার কার্যকারিতা ক্যান্সারের ধরণ এবং রোগীর শারীরিক অবস্থার ওপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।

বিকিরণ চিকিৎসা:

রেডিয়েশন ট্রিটমেন্ট মানে শরীরের নির্দিষ্ট অংশে উচ্চ শক্তির রশ্মি প্রয়োগ করা, যা ক্যান্সার কোষগুলোকে লক্ষ্য করে ধ্বংস করে দেয়। মলদ্বারের ক্যান্সারে এটা সাধারণত ব্যবহার হয়, তবে কোলন ক্যান্সারে কেমোথেরাপির সাথে মিলিয়ে ব্যবহার করাও হয়। অনেক সময় রেডিয়েশন চিকিৎসা অপারেশনের আগে ক্যান্সার কমানোর জন্য বা অপারেশনের পরে বাকি থাকা ক্যান্সার কোষ শেষ করার জন্য দেওয়া হয়।এই চিকিৎসার   ফল স্বরূপ কখনো কখনো দুর্বলতা, পেটে আলগা ভাব, আর ত্বকে পরিবর্তন দেখা দিতে পারে।

মনোনীত চিকিৎসা:

মনোনীত চিকিৎসা ওষুধগুলো বিশেষভাবে সেই অণুগুলোকে লক্ষ্য করে যা রোগের উন্নয়নের সঙ্গে সরাসরি জড়িত থাকে। কোলন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, এই চিকিৎসাগুলো প্রায়ই এমন প্রোটিনের কার্যকলাকে বাধা দেয়, যেমন ইজিএফআর (এপিডার্মাল গ্রোথ ফ্যাক্টর রিসেপ্টর) বা ভিইজিএফ (ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াল গ্রোথ ফ্যাক্টর)। এই ওষুধগুলোকে কেমোথেরাপির সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়, যাতে সাধারণ স্বাভাবিক কোষগুলোর ক্ষতি কমিয়ে চিকিৎসার কার্যকারিতা বাড়ানো যায়।

ইমিউনোথেরাপি:

ইমিউনোথেরাপি হলো এমন এক ধরনের চিকিৎসা, যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে ক্যান্সার কোষগুলোকে চিনতে এবং ধ্বংস করতে সাহায্য করে। যদিও এটি সব ধরনের ক্যান্সারে নিয়মিত ব্যবহার হয় না, তবে এর সম্ভাব্য সুবিধাগুলো নিয়ে এখনো গবেষণা চলছে। কোলন ক্যান্সারের কিছু ক্ষেত্রে মনোনীত স্পট ইনহিবিটর নামের একটি ইমিউনোথেরাপি ওষুধের কার্যকারিতা পরীক্ষার আওতায় রয়েছে।

সহায়ক চিকিৎসা:

ক্যান্সার আবার ফিরে আসার ঝুঁকি কমানোর জন্য যেসব চিকিৎসা দেওয়া হয়, সেগুলোকে সহায়ক চিকিৎসা বলা হয়। কোলন ক্যান্সারে, সহায়ক কেমোথেরাপি সাধারণত শরীরের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত ক্যান্সার কোষ নিয়ন্ত্রণে রাখতে ব্যবহার করা হয়, যা কখনো কখনো ইমেজিং বা অন্য কোনো পরীক্ষায় স্পষ্ট দেখা যায় না।

জীবনযাত্রার পরিবর্তন:

জীবনের ইতিবাচক পরিবর্তনগুলো কোলন ক্যান্সারের চিকিৎসার সঙ্গে মিলিয়ে সাহায্য করতে পারে। সুষম ও পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, নিয়মিত শরীরচর্চায় অংশ নেওয়া, আর তামাক ও অতিরিক্ত মদ্যপান থেকে দূরে থাকা ক্যান্সার থেরাপির সময় শরীরকে সুস্থ রাখতে ও দ্রুত সুস্থ হয়ে  উঠতে সহায়ক হয়।

উপসংহার

সব মিলিয়ে, খাদ্য আর কোলন ক্যান্সারের সম্পর্ক অনেক জটিল। এতে নানা ধরনের খাবারের উপাদানের মধ্যে মিশ্রণ এবং শরীরের ওপর তাদের প্রভাবের ব্যাপার রয়েছে। বেশি লাল মাংস বা প্রসেস করা মাংস খাওয়া, বেশি চিনি আর পরিশোধিত আটা-আটা জাতীয় খাবার খাওয়া, ফাইবারের অভাব, কম সবজি ও ফলমূল খাওয়া এবং অতিরিক্ত মদ্যপান—এগুলো কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

কিন্তু শুধু একটা খাবার বা উপাদানের ওপর দোষ চাপানো ঠিক নয়। সাধারণত আমাদের খাওয়ার ধরন, জীবনযাত্রা, বংশগত গুণাবলী আর অন্য অনেক প্রাকৃতিক কারণ মিলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই ফাইবার, জৈব শাকসবজি ও ফলমূল বেশি খাওয়া, লাল মাংস ও প্রসেস করা মাংস কম খাওয়া এবং মদের ব্যবহার সীমিত রাখা শরীরের জন্য ভালো। এতে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে এবং কোলনের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।

সঠিক চিকিৎসকের সঙ্গে নিয়মিত চেকআপ ও স্ক্রীনিং করানো খুব জরুরি। এতে কোলন ক্যান্সারের প্রাথমিক সনাক্তকরণ ও প্রতিরোধ সম্ভব হয়, যা জীবনকে অনেক ভালো রাখতে সাহায্য করে।

Also Read: ব্রেন টিউমার পুনরুদ্ধারের জন্য একক বা সংমিশ্রণ চিকিৎসা?